Cada año los nervios y el trabajo duro se hacen presentes en los establecimientos de comida para recibir a los difíciles inspectores que otorgan el reconocimiento de la ‘Estrella Michelin’ a los restaurantes. Sin embargo, también el miedo a perder la distinción por no mantener los estándares también se presenta.
En este caso fueron suprimidas al menos 24 estrellas en la edición de la Guía Michelin para el 2022 en España y Portugal, debido a que en su mayoría varias sedes tuvieron que mudar su restaurante o en su defecto muchas también cerraron sus puertas.
Los inspectores tomaron la decisión de eliminar 8 estrellas por no cumplir con los requisitos de calidad en algunos establecimientos, mientras que además aclararon que a otros cuatro restaurantes una vez se establezcan en su nueva ubicación le devolverán el premio.
Según se pudo constatar, entre las 8 supresiones destacan la estrella deMonastrell, casa madre de María José San Román en Alicante;Manuel Alonso Restaurante, en Daimús;Casamar, en Llafranc; oEl Club Allard, en Madrid, que hasta 2019 lucía doble estrella.
Así quedan las supresiones hechas en esta edición:
Pierden dos estrellas / Por cierre:
Santceloni (Madrid)Annua (San Vicente de la Barquera, Cantabria)
Pierden una estrella (por decisión de Michelin):
Monastrell (Alicante)
Orobianco (Calpe, Alicante)
Manuel Alonso Restaurante (Daimús, Valencia)
Es Racó d’Es Teix (Deià, Mallorca)
Casamar (Llafranc, Girona)
El Club Allard (Madrid)
Sents (Ontinyent, Valencia)
Alejandro (Roquetas de Mar, Almería)
Por cierre:
Ca L’Arpa (Bañolas, Girona)
Enigma (Barcelona)
Tickets (Barcelona)
Hoja Santa (Barcelona)
Pakta (Barcelona)
La Salgar (Gijón)
Acánthum (Huelva)
Montia (San Lorenzo de El Escorial)
Kazan (Santa Cruz de Tenerife)
Sucede (Valencia)
Por mudanza:
El Rincón de Juan Carlos (Los Gigantes, Tenerife)
Nub (San Cristobal de La Laguna, Tenerife)
Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona)
El Serbal (Santander)
Gala de la Estrella Michelín España y Portugal 2022. / @CarlosMazon40 en Twitter.
No obstante en la gala celebrada en la sede del auditorio del Palau de les Arts Reina Sofia de Valencia, también otorgaron el reconocimiento a varias sedes gastronómicas y así quedan las galardonadas:
Restaurantes de Andalucía:
Nintai de Marbella tiene 1 estrella.
Cañabota de Sevilla tiene 1 estrella.
Aponiente de El Puerto de Santa María (Cádiz) tiene 3 estrellas.
Dani García de Marbella (Málaga) tiene 2 estrellas.
Abantal de Sevilla (Sevilla) tiene 1 estrella.
Acánthum de Huelva (Huelva) tiene 1 estrella.
Alejandro de Roquetas de Mar (Almería) tiene 1 estrella.
Alevante de Chiclana de la Frontera / Novo Sancti Petri (Cádiz) tiene 1 estrella.
Bagá de Jaén tiene 1 estrella.
Bardal de Ronda (Málaga) tiene 2 estrellas.
Noor de Córdoba tiene 2 estrellas.
Dama Juana de Jaén tiene 1 estrella.
Choco de Córdoba tiene 1 estrella.
El Lago de Marbella (Málaga) tiene 1 estrella.
José Carlos García de Málaga (Málaga) tiene 1 estrella.
La Costa de El Ejido (Almería) tiene 1 estrella.
LÚ Cocina y Alma de Jerez de La Frontera (Cádiz) tiene 1 estrella.
Mantúa de Jerez de la Frontera tiene 1 estrella.
Messina de Marbella (Málaga) tiene 1 estrella.
Skina de Marbella (Málaga) tiene 2 estrellas.
Sollo de Fuengirola (Málaga) tiene 1 estrella.
Restaurantes de Aragón:
Cancook de Zaragoza tiene 1 estrella.
Hospedería El Batán de Tramacastilla (Teruel) tiene 1 estrella.
La Prensa de Zaragoza tiene 1 estrella.
Callizo (Aínsa, Huesca) tiene 1 estrella.
Espacio N (Esquedas, Huesca) tiene 1 estrella.
Lillas Pastia de Huesca tiene 1 estrella.
Tatau de Huesca tiene 1 estrella.
Restaurantes de Principado de Asturias:
Ayalga de Ribadesella tiene 1 estrella.
Casa Marcial de Arriondas tiene 2 estrellas.
Arbidel de Ribadesella tiene 1 estrella.
Auga de Gijón tiene 1 estrella.
Casa Gerardo de Prendes tiene 1 estrella.
El Corral del Indianu de Arriondas tiene 1 estrella.
El Retiro de Llanes / Pancar tiene 1 estrella.
La Salgar de Gijón tiene 1 estrella.
Real Balneario de Salinas tiene 1 estrella.
Restaurantes de Baleares:
Zaranda de Palma (Mallorca) tiene 1 estrella.
La Gaia de Ibiza tiene 1 estrella.
Zaranda de Es Capdellà (Mallorca) tiene 2 estrellas.
Adrián Quetglas de Palma (Mallorca) tiene 1 estrella.
El Restaurante Andreu Genestra de Capdepera (Mallorca) tiene 1 estrella.
Es Fum de Palmanova (Mallorca) tiene 1 estrella.
Es Racó d'Es Teix de Deià (Mallorca) tiene 1 estrella.
Jardín de Port d'Alcudia (Mallorca) tiene 1 estrella.
Marc Fosh de Palma (Mallorca) tiene 1 estrella.
Es Tragón de Sant Antoni de Portmany (Ibiza) tiene 1 estrella.
Voro de Canyamel (Mallorca) tiene 2 estrellas.
Béns d´Avall (Sóller, Mallorca) tiene 1 estrella.
DINS Santi Taura (Mallorca) tiene 1 estrella.
Restaurantes de Canarias:
Poemas de Hermanos Padrón de Las Palmas de Gran Canaria tiene 1 estrella.
Nub de Adeje (Santa Cruz de Tenerife) tiene 1 estrella.
El rincón de Juan Carlos de Adeje (Santa Cruz de Tenerife) tiene 1 estrella.
La Aquarela de Arguineguón (Gran Canaria) tiene 1 estrella.
M.B. de Tenerife / Guía de Isora (Santa Cruz de Tenerife) tiene 2 estrellas.
Abama Kabuki de Tenerife / Guía de Isora (Santa Cruz de Tenerife) tiene 1 estrella.
El Rincón de Juan Carlos de Tenerife / Los Gigantes (Santa Cruz de Tenerife) tiene 1 estrella.
Kazan de Tenerife / Santa Cruz de Tenerife (Santa Cruz de Tenerife) tiene 1 estrella.
Los Guayres de Mogán (Gran Canaria) tiene 1 estrella.
Nub de Tenerife / La Laguna (Santa Cruz de Tenerife) tiene 1 estrella.
Restaurantes de Cantabria:
El Serbal de Santander tiene 1 estrella.
Casona del Judio de Santander tiene 1 estrella.
Cenador de Amós de Villaverde de Pontones tiene 3 estrellas.
La Bien Aparecida Solana de Ampuero tiene 1 estrella.
La Bicicleta de Hoznayo tiene 1 estrella.
El Nuevo Molino de Puente Arce tiene 1 estrella.
Restaurantes de Castilla-La Mancha:
Coto de Quevedo de Torre de Juan Abad tiene 1 estrella.
Maralba de Almansa (Albacete) tiene 2 estrellas.
El Bohío de Illescas (Toledo) tiene 1 estrella.
El Doncel de Sigüenza (Guadalajara) tiene 1 estrella.
El Molino de Alcuneza de Sigüenza / Alcuneza (Guadalajara) tiene 1 estrella.
Iván Cerdeño de Toledo tiene 2 estrellas.
Raíces-Carlos Maldonado (Talavera de la Reina, Toledo) tiene 1 estrella.
Retama de Torrenueva tiene 1 estrella.
Trivio de Cuenca tiene 1 estrella.
Restaurantes de Castilla y León:
Ment by Óscar Calleja de Salamanca tiene 1 estrella.
Alejandro Serrano de Miranda de Ebro tiene una estrella.
Lera de castroverde de Campos (Zamora) tiene 1 estrella.
Ambivium (Peñafiel, Valladolid) tiene 1 estrella.
Baluarte de Soria (Soria) tiene 1 estrella.
Cobo Vintage de Burgos (Burgos) tiene 1 estrella.
Cocinandos de León (León) tiene 1 estrella.
El Ermitaño de Benavente (Zamora) tiene 1 estrella.
En la Parra (Salamanca) tiene 1 estrella.
La Botica de Matapozuelos (Valladolid) tiene 1 estrella.
La Lobita de Navaleno (Soria) tiene 1 estrella.
Mu-Na (Ponferrada, León) tiene 1 estrella.
Pablo de León tiene 1 estrella.
Refectorio de Sardón de Duero (Valladolid) tiene 1 estrella.
Taller de Quintanilla de Onésimo (Valladolid) tiene 1 estrella.
Trigo de Valladolid (Valladolid) tiene 1 estrella.
Víctor Gutiérrez de Salamanca (Salamanca) tiene 1 estrella.
Restaurantes de Cataluña:
Atempo de Barcelona tiene 1 estrella.
El Celler de Can Roca de Girona (Girona) tiene 3 estrellas.
ABaC de Barcelona tiene 3 estrellas.
Miramar de Llançà (Girona) tiene 3 estrellas.
Lasarte de Barcelona tiene 3 estrellas.
Les Cols de Olot (Girona) tiene 2 estrellas.
Deliranto de Salou tiene 1 estrella.
Disfrutar de Barcelona tiene 2 estrellas.
Enoteca de Barcelona tiene 2 estrellas.
Moments de Barcelona tiene 2 estrellas.
Angle de Barcelona tiene 2 estrellas.
Cocina Hermanos Torres de Barcelona tiene 2 estrellas.
Cinc Sentits de Barcelona tiene 2 estrellas.
Bo.TiC de Corçà (Girona) tiene 2 estrellas.
Aürt de Barcelona tiene 1 estrella.
Alkimia de Barcelona tiene 1 estrella.
Atempo (Sant Julià de Ramis, Girona) tiene 1 estrella.
Ca l'Arpa de Banyoles (Girona) tiene 1 estrella.
Ca l'Enric de La Vall de Bianya (Girona) tiene 1 estrella.
Caelis de Barcelona tiene 1 estrella.
Can Bosch de Cambrils (Tarragona) tiene 1 estrella.
Can Jubany de Calldetenes (Barcelona) tiene 1 estrella.
Casamar de Llafranc (Girona) tiene 1 estrella.
Castell Peralada de Peralada (Girona) tiene 1 estrella.
Dos Palillos de Barcelona tiene 1 estrella.
Els Casals de Sagàs (Barcelona) tiene 1 estrella.
Els Tinars de Llagostera (Girona) tiene 1 estrella.
Emporium de Castelló d'Empúries (Girona) tiene 1 estrella.
Enigma de Barcelona tiene 1 estrella.
Estany Clar de Cercs (Barcelona) tiene 1 estrella.
Fogony de Sort (Lleida) tiene 1 estrella.
Hisop de Barcelona tiene 1 estrella.
Hofmann de Barcelona tiene 1 estrella.
Hoja Santa de Barcelona tiene 1 estrella.
Koy Shunka de Barcelona tiene 1 estrella.
L´Aliança 1919 d´Anglès (Anglès, Girona) tiene 1 estrella.
L'Antic Molí de Ulldecona (Tarragona) tiene 1 estrella.
L'Ó de Sant Fruitós de Bages (Barcelona) tiene 1 estrellas.
La Boscana de Bellvís (Lleida) tiene 1 estrella.
La Cuina de Can Simon de Tossa de Mar (Girona) tiene 1 estrella.
La Fonda Xesc de Gombrèn (Girona) tiene 1 estrella.
Les Magnòlies de Arbúcies (Girona) tiene 1 estrella.
Les Moles de Ulldecona (Tarragona) tiene 1 estrella.
Lluerna de Barcelona / Santa Coloma de Gramenet (Barcelona) tiene 1 estrella.
Malena de Gimenells (Lleida) tiene 1 estrella.
Massana de Girona (Girona) tiene 1 estrella.
Oria de Barcelona tiene 1 estrella.
Pakta de Barcelona tiene 1 estrella.
Quatre Molins (Cornudella de Montsant, Tarragona).
Rincón de Diego de Cambrils (Tarragona) tiene 1 estrella.
Sala de Olost (Barcelona) tiene 1 estrella.
Tickets de Barcelona tiene 1 estrella.
Tresmacarrons de El Masnou (Barcelona) tiene 1 estrella.
Via Veneto de Barcelona tiene 1 estrella.
Villa Retiro de Xerta (Tarragona) tiene 1 estrella.
Xerta de Barcelona tiene 1 estrella.
Restaurantes de Extremadura:
Versátil de Zarza de Granadilla (Cáceres) tiene 1 estrella.
Atrio de Cáceres tiene 2 estrellas.
Restaurantes de Galicia:
Auga e sal de Santiago de Compostela tiene 1 estrella.
Culler de Pau de O Grove / Reboredo (Pontevedra) tiene 2 estrellas.
A Tafona de Santiago de Compostela (A Coruña) tiene 1 estrella.
Árbore da Veira de A Coruña tiene 1 estrella.
As Garzas de Malpica de Bergantiños / Barizo (A Coruña) tiene 1 estrella.
Casa Marcelo de Santiago de Compostela (A Coruña) tiene 1 estrella.
Eirado (Pontevedra) tiene 1 estrella.
Maruja Limón de Vigo (Pontevedra) tiene 1 estrella.
Miguel González (Pereiro de Aguilar, Ourense) tiene 1 estrella.
Nova de Ourense tiene 1 estrella.
Pepe Vieira Camiño da Serpe de Raxo (Pontevedra) tiene 1 estrella.
Retiro da Costiña de Santa Comba (A Coruña) tiene 1 estrella.
Silabario (Vigo) tiene 1 estrella.
Solla de Pontevedra /San Salvador de Poio (Pontevedra) tiene 1 estrella.
Yayo Daporta de Cambados (Pontevedra) tiene 1 estrella.
Restaurantes de Comunidad de Madrid:
Quimbaya de Madrid tiene 1 estrella.
Deesa de Madrid tiene 1 estrella.
DiverXO de Madrid tiene 3 estrellas.
El Club Allard de Madrid tiene 1 estrella.
Coque de Madrid tiene 2 estrellas.
DSTAgE de Madrid tiene 2 estrellas.
Ramón Freixa Madrid de Madrid tiene 2 estrellas.
Saddle (Madrid) tiene 1 estrella.
Santceloni de Madrid tiene 2 estrellas.
La Terraza del Casino de Madrid tiene 2 estrellas.
99 KO sushi bar de Madrid tiene 1 estrella.
A'Barra de Madrid tiene 1 estrella.
Álbora de Madrid tiene 1 estrella.
Cebo de Madrid tiene 1 estrella.
Chirón de Valdemoro tiene 1 estrella.
Clos Madrid de Madrid tiene 1 estrella.
Corral de la Morería Gastronómico de Madrid tiene 1 estrella.
El Invernadero de Madrid tiene 1 estrella.
Gaytán de Madrid tiene 1 estrella.
Gofio by Cicero Canary de Madrid tiene 1 estrella.
Kabuki de Madrid tiene 1 estrella.
Kabuki Wellington de Madrid tiene 1 estrella.
La Tasquería de Madrid tiene 1 estrella.
Lúa de Madrid tiene 1 estrella.
Montia de San Lorenzo de El Escorial tiene 1 estrella.
Punto MX de Madrid tiene 1 estrella.
Yugo de Madrid tiene 1 estrella.
Smoked Room de Madrid tiene 2 estrellas.
Restaurantes de Región de Murcia:
El Palmar Cabaña Buenavista de Murcia tiene 2 estrellas.
Magoga de Cartagena tiene 1 estrella.
Odiseo (Murcia) tiene 1 estrella.
Restaurantes de Comunidad Foral de Navarra:
El Molino de Urdániz de Urdaitz tiene 2 estrellas.
Europa de Pamplona tiene 1 estrella.
La Biblioteca de Pamplona tiene 1 estrella.
Rodero de Pamplona tiene 1 estrella.
Restaurantes de País Vasco:
Akelarre de Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa) tiene 3 estrellas.
Arzak de Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa) tiene 3 estrellas.
Azurmendi de Larrabetzu (Bizkaia) tiene 3 estrellas.
Martín Berasategui de Lasarte-Oria (Gipuzkoa) tiene 3 estrellas.
Mugaritz de Errenteria (Gipuzkoa) tiene 2 estrellas.
Alameda de Hondarribia (Gipuzkoa) tiene 1 estrella.
Amelia de Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa) tiene 2 estrellas.
Andra Mari de Galdakao (Bizkaia) tiene 1 estrella.
Boroa de Amorebieta-Etxano / Boroa (Bizkaia) tiene 1 estrella.
Elkano de Getaria (Gipuzkoa) tiene 1 estrella.
eMe Be Garrote de Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa) tiene 1 estrella.
Eneko de Larrabetzu (Bizkaia) tiene 1 estrella.
Etxanobe Atelier de Bilbao (Bizkaia) tiene 1 estrella.
Etxebarri de Axpe (Bizkaia) tiene 1 estrella.
Garena de Dima (Bizkaia) tiene 1 estrella.
Kokotxa de Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa) tiene 1 estrella.
Marqués de Riscal de Elciego (Álava) tiene 1 estrella.
Mina de Bilbao (Bizkaia) tiene 1 estrella.
Mirador de Ulía de Donostia / San Sebastián (Gipuzkoa) tiene 1 estrella.
Nerua de Bilbao (Bizkaia) tiene 1 estrella.
Ola Martín Berasategui de Bilbao (Bizkaia) tiene 1 estrella.
Zarate de Bilbao (Bizkaia) tiene 1 estrella.
Zortziko de Bilbao (Bizkaia) tiene 1 estrella.
Zuberoa de Oiartzun (Gipuzkoa) tiene 1 estrella.
Restaurantes de La Rioja:
Nublo de Haro tiene 1 estrela.
El Portal de Ezcaray tiene 2 estrellas.
Ikaro de Logroño tiene 1 estrella.
Kiro Sushi de Logroño tiene 1 estrella.
Venta Moncalvillo de Daroca de Rioja tiene 1 estrella.
Restaurantes de Comunidad Valenciana:
Peix & Brases de Denia tiene 1 estrella.
Lienzo d Valencia tiene 1 estrella.
Kaido Sushi Bar de Valencia tiene 1 estrella.
Fierro de Valencia tiene 1 estrella.
Arrels de Sagunto tiene 1 estrella.
Atalaya de Alcocéber tiene 1 estrella.
Quique Dacosta de Dénia (Alicante) tiene 3 estrellas.
L'Escaleta de Cocentaina (Alicante) tiene 2 estrellas.
BonAmb de Xàbia (Alicante) tiene 2 estrellas.
Ricard Camarena de València tiene 2 estrellas.
El Poblet de València tiene 2 estrellas.
Audrey's by Rafa Soler de Calp (Alicante) tiene 1 estrella.
Baeza & Rufete tiene 1 estrella.
Beat de Calp (Alicante) tiene 1 estrella.
Cal Paradís de Vall d'Alba (Castellón) tiene 1 estrella.
Casa Manolo de Daimús (Valencia) tiene 1 estrella.
Casa Pepa de Ondara (Alicante) tiene 1 estrella.
El Xato de La Nucía (Alicante) tiene 1 estrella.
La Finca de Elx (Alicante) tiene 1 estrella.
La Salita (Valencia) tiene 1 estrella.
Monastrell de Alicante tiene 1 estrella.
Orobianco de Calp (Alicante) tiene 1 estrella.
Raúl Resino de Benicarló (Castellón) tiene 1 estrella.
Riff de València tiene 1 estrella.
Sents de Ontinyent (Valencia) tiene 1 estrella.
Sucede de València tiene 1 estrella.
Tula de Xabia (Valencia) tiene 1 estrella.@mundiario
